{"id":96,"date":"2021-02-03T20:32:13","date_gmt":"2021-02-03T23:32:13","guid":{"rendered":"https:\/\/paponavaranda.blog.br\/?p=96"},"modified":"2022-02-16T21:32:42","modified_gmt":"2022-02-17T00:32:42","slug":"frutos-do-mar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/paponavaranda.blog.br\/?p=96","title":{"rendered":"FRUTOS DO MAR<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n

Depois das massas e do churrasco, meu prato predileto s\u00e3o os frutos do mar. Mas \u00e9 uma competi\u00e7\u00e3o cabe\u00e7a-a-cabe\u00e7a. Hoje vou falar um pouco das doces lembran\u00e7as que tenho desse meu gosto pelas coisas do mar.<\/p>\n\n\n\n

Quando estou, ou estava, na praia sempre dou prioridade aos peixes & Cia. Na \u00e9poca de Peru\u00edbe eu me deliciava. J\u00e1 contei sobre a tainha recheada, uma del\u00edcia inesquec\u00edvel. Mas em primeir\u00edssimo lugar est\u00e1 o Marisco Lambe-lambe. Perdi a conta de quantas vezes comi esse prato no restaurante Mar Del Plata, na Ponta da Praia de Santos. N\u00e3o sei se ainda existe. Esse prato fica na lista de entradas, mas eu pedia meia por\u00e7\u00e3o e comia como prato \u00fanico. Trata-se de uma esp\u00e9cie de risoto, muito \u00famido e rico em cebola e tomate. O marisco, na casca, vem dentro desse risoto. E \u00e9 imposs\u00edvel comer com garfo e faca. Ent\u00e3o se pega com a m\u00e3o e chupa o marisco com o risoto que est\u00e3o dentro da casca. E chupa; e depois chupa os dedos. Deu para entender porque lambe-lambe?<\/p>\n\n\n\n

Tamb\u00e9m na Ponta da Praia, h\u00e1 (ou havia?) o Clube dos Pescadores tinha um fant\u00e1stico self service, com muito peixe. Quando era \u00e9poca, faziam o festival da tainha. Era tainha de tudo quanto era jeito. Adivinha quem n\u00e3o perdia essas festas?<\/p>\n\n\n\n

Um dos pratos mais fant\u00e1sticos da culin\u00e1ria espanhola \u00e9 a Paella. Sempre que posso, como. Lembro-me de tr\u00eas especiais. Uma \u00e9 do Restaurante Los Molinos, numa travessa da rua Cel. Diogo, no Ipiranga. Outra \u00e9 a que comi da casa do meu colega Alf\u00e9rio, numa comemora\u00e7\u00e3o da formatura da FEI. Eram cerca de 40 pessoas e ele fez a paella numa paellera enorme. E a terceira, comi na casa da minha prima Mirian, de Santos. Ainda t\u00ednhamos a companhia da minha madrinha Wilma e da minha irm\u00e3 Maria Rita. Quem fez foi meu primo S\u00e9rgio, casado com a Mirian. Foi indescrit\u00edvel. Basta dizer que mal se via o arroz, totalmente coberto com os camar\u00f5es!! De comer ajoelhado como costumo dizer de algum prato muito especial. E ainda ele me explicou que o nome do prato significa \u201cpara ela\u201d em espanhol. O inventor teria dedicado o prato a sua amada…<\/p>\n\n\n\n

Durante uma \u00e9poca tive um chefe escoc\u00eas que adorava um bom prato e um bom whisky. Quando estava com ele, aqui, no Rio ou em Rhode Island, as noites eram gastron\u00f4micas. Uma dessas noites ele quis ir ao Dom Curro (como pessoa jur\u00eddica…). Ali me ensinou a comer \u201chilo\u201d. \u00c9 um peixe comprido, como uma manjuba, mas bem mais fininho, como diz o nome. \u00c9 servido como aperitivo, imerso no azeite de oliva espanhol.<\/p>\n\n\n\n

Enfim, para relembrar minhas rodas de piada, vou contar uma piada antiga cujo tema \u00e9 peixe. Desculpe se eu escandalizar algu\u00e9m.<\/p>\n\n\n\n

\u201cUm laborat\u00f3rio farmac\u00eautico resolveu montar um restaurante para funcion\u00e1rios e, eventualmente, visitantes. Encarregou o RH e o Marketing dessa tarefa. O Gerente de Marketing pediu para o RH contratar um chef para montar o card\u00e1pio. E teve a ideia de batizar os pratos com nomes de produtos farmac\u00eauticos. Que bela sacada!!<\/em><\/p>\n\n\n\n

Quando o card\u00e1pio estava pronto, o chef levou para o RH aprovar. O Gerente ficou surpreso com a lista de pratos:<\/em><\/p>\n\n\n\n

VitaminC<\/em><\/p>\n\n\n\n

Nivalgina<\/em><\/p>\n\n\n\n

Cebion<\/em><\/p>\n\n\n\n

Etc. etc.<\/em><\/p>\n\n\n\n

E o \u00faltimo era Hipogl\u00f3s. O Gerente de RH achou muito criativo mas estranhou este \u00faltimo. E perguntou o que era. O chef explicou:<\/em><\/p>\n\n\n\n

– Hipogl\u00f3s \u00e9 Pacu Assado…\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

Escrito em 03\/02\/2021<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Depois das massas e do churrasco, meu prato predileto s\u00e3o os frutos do mar. Mas \u00e9 uma competi\u00e7\u00e3o cabe\u00e7a-a-cabe\u00e7a. Hoje vou falar um pouco das doces lembran\u00e7as que tenho desse meu gosto pelas coisas do mar. Quando estou, ou estava, na praia sempre dou prioridade aos peixes & Cia. Na \u00e9poca de Peru\u00edbe eu me … <\/p>\n

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